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CCTV 《美味假期·寻找记忆中的味道》09-16.2020.中国.美食[TS][1080i][央视中文]

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[LV.4]偶尔看看III

2020-8-22 21:09:56 显示全部楼层 阅读模式
寻找记忆中的味道(2020).jpg
本期节目主要内容: 有这样一种味道,它承载了无数人秋冬时节的乡愁,“寒风起,食腊味”,千百年来,腊味一直是幸福团圆的标志性食物。岁月变迁,今天,腊味不再是过年时才有的牙祭,已经成为人们生活中的寻常美味,然而腊味留给人们的记忆却历久弥新,始终不变。(《味道》 20200817 美味假期·寻找记忆中的味道(9))

本期节目主要内容: 中国人处理和保存食材的方法多种多样,风干就是其中的一种方式,古老而传统。风干食物滋味醇厚,千百年来,这种味道始终与人们的生活相伴,直到今天,,依然在餐桌上展现着迷人的魅力。(《味道》 20200818 美味假期·寻找记忆中的味道(10))

本期节目主要内容: 酒是烹制菜肴时的一种重要调料,在烹调中应用广泛。浙江鳌江人根据潮汐涨落判定酿制甜米酒的时间;江苏周庄人坚守祖传技艺酿制出含有稻米香气的米酒;广东梅州人用娘酒为老人烹制温补的鸡子酒;广东顺德人烹制醉鹅的秘诀竟然是用猪肥膘酿制的红米酒。 (《味道》 20200819 美味假期·寻找记忆中的味道(11))

本期节目主要内容: 记忆中的夏天,伴随烈日高温而来的,总有各种意想不到的新鲜美味。在物产丰富的地区,花果入菜由来已久,尤其水果中含有较多的有机酸和特有的芳香物质,能够赋予食物清新的香气,让水果的香甜与传统食材的味道相得益彰。本期味道调查员带您纵情盛夏的果香味道,追寻记忆中的酸爽与清甜。 (《味道》 20200820 美味假期·寻找记忆中的味道(12))

本期节目主要内容:美味需要时间的孕育,更需要智慧的滋养,从发酵工艺中获得独特风味便是人们进行美食探索的成功范例。夜市中隐藏着哪种美味让人们趋之若鹜?色泽金黄,形如小米,这又是什么菜肴?小院儿里肉香四溢,醇厚的滋味背后有何秘制技法?跟随味道调查员一起探寻发酵工艺带来的独特风味。(《味道》 20200821 美味假期·寻找记忆中的味道(13))
本期节目主要内容: 在内蒙古额尔古纳,当地的俄罗斯族人在巴斯克节上用列巴搭配蓝莓酱来创造美味;在云南双江,傣族同胞在泼水节期间,用黄鳝爬空菜来招待客人;在临近春节的黑龙江省望奎县,当地满族人用猪肉做出了花样繁多的节日美食。本期节目,带您品尝节日里的家乡味道。 (《味道》 20200825 美味假期·寻找记忆中的味道(14))

本期节目主要内容: 黑龙江大庆人制作地道的血肠要用上擀面杖;江苏无锡人烹制猪大肠要依靠老卤来烧出香味;江苏南京人用臭豆腐和肥肠一起烹制出“臭臭得香”的美味;福建诏安人将小肠做成“甜甜圈”的形状来卤制。 (《味道》 20200826 美味假期·寻找记忆中的味道(15))

本期节目主要内容:不同地方的人,都有着自己独特的饮食风俗。山东微山湖渔家人采集各种荷花食材可以成就一席荷花盛宴;江苏盱眙人在以黄牛肉为主角的宴席上,剥开牛趾甲会露出意想不到的美味;河北秦皇岛人用渤海湾里的螃蟹烹出霸气十足的螃蟹宴。本期味道调查员带您探寻小食材在宴席上“唱大戏”的奥秘,在唤醒味蕾的同时寻找记忆中的那些家乡美味。(《味道》 20200829 美味假期·寻找记忆中的味道(16))

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