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《美味假期·寻找记忆中的味道》17-24.2020.中国.美食[TS][1080i][央视中文]

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[LV.4]偶尔看看III

2020-9-12 15:42:48 显示全部楼层 阅读模式
寻找记忆中的味道(2020).jpg
本期节目主要内容: 每个人对家乡的食物,都怀有一种别样的情怀;成就家乡味道的食材,可能很普通,甚至并不起眼;但都挡不住人们对家乡这种味道的朝思暮想;本期节目将为您讲述在广东省汕头市,田海鹰精心烹制着游子回乡最想吃的“这一口”:将一碗看似简单的猪血汤,做出了极致味道的故事,更多精彩内容,敬请收看。 (《味道》 20200830 美味假期·寻找记忆中的味道(17))

本期节目主要内容:看似无奇的食材,经过加工就能成为打开人们味蕾的下饭菜。湖北襄阳的大头菜,经过三腌五卤六晒后,才能登上餐桌;江苏无锡的酱排骨,仅用少量糖,就能让甜味霸占舌尖;浙江慈溪的一坛臭菜,却是“俘获”当地人味蕾的鲜味。(《味道》 20200903 美味假期·寻找记忆中的味道(18))

本期节目主要内容:在中国的美食文化中,卤菜的历史源远流长,它是食材与时光共同沉淀出来的醇厚味道。自贡井盐传承古法,成就了“假鱼海椒”的独特风味;凭着秘制调料,汕头卤鹅俘获了食客的味蕾;多年坚守,李秀芳制作的阿婆五香蛋成为南京巷子里独树一帜的卤制老味道。(《味道》 20200904 美味假期·寻找记忆中的味道(19))

本期节目主要内容:博大精深的中国饮食文化,创造出了诸多经典美食,每一道传世之味的背后都有其独特的烹饪秘法。经典的老味道,总会在人们心底留下无法抹去的记忆。本集《味道》调查员前往周庄体验了传世经典万三蹄的鲜美滋味、参与了风靡百年的嘉兴秘制酱鸭的制作过程、探访了金华失传美味炉焙鸡的诱人滋味。(《味道》 20200905 美味假期·寻找记忆中的味道(20))

本期节目主要内容: 豆腐是中国人的发明,中国人对于豆腐这种食材的喜爱不言而喻。浙江绍兴人把又老又粗的苋菜梗当作宝,用苋菜成就绍兴臭豆腐的绝妙风味;绍兴诸暨人使用草木灰点化出清爽宜人的观音叶“豆腐”;梧州人最爱的豆腐渣一定要长出红毛才最地道。本期节目,味道调查员带您走访各地,探寻人们记忆中难忘的家乡豆腐风味美食,品尝各种豆腐菜肴带来的味蕾惊喜。 (《味道》 20200906 美味假期·寻找记忆中的味道(21))

本期节目主要内容: 每一种腌制技艺,都发挥了当地人的智慧,创造出各具特色的美味。浙江慈溪方家河头村,当地人脚踩腌制雪里蕻,颇具创意,鲞冻肉的制作也是美味鲜香;四川德阳,谢玉蓉家的祖传腌菜手艺在她的手中得到传承和发扬;金秀瑶族制作鲊肉的技艺,可以将肉保存数十年不腐坏,开盖即食,别有一番风味。 (《味道》 20200907 美味假期·寻找记忆中的味道(22))

本期节目主要内容:一道秀色可餐的美食,离不开精妙绝伦的烹制手艺,更离不开人们对烹制器具恰到好处的运用。人们就地取材用天然材料作为炊具制作美食,湖南汝城人不带火锅,在温泉边就地也能涮肉吃;青海西宁人用茶卡盐湖天然盐板烹制羊腿肉,不加调味料也能让咸淡适中;深圳大鹏所城人用土窑烹制烤鸡,需要全副武装才能操作。(《味道》 20200911 美味假期·寻找记忆中的味道(23))

本期节目主要内容: 各地人们喜爱用醋烹制美食,山西河津人烹制糖醋鲤鱼时,加入柿子醋,就可以不放盐而鲜味十足;青海西宁的湟源里脊加入湟源陈醋,才是正宗的老味道;广东佛山人的老火靓汤,必须加入长寿醋,才是地道的家乡味。 (《味道》 20200913 美味假期·寻找记忆中的味道(24))

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